陳小聿的美國時間

這兒中國餐廳裡有很多中國沒有的菜色，
諸如：芥蘭牛肉(所謂的芥藍就是青花椰菜)、
甜酸雞 (我知道中國菜有甜酸雞，但美國甜酸雞是把雞裹厚厚粉油炸後，沾甜酸醬吃.....)
加上之前提過的炒麵沒有麵、撈麵才是麵這件事，
到美國後改良成美國口味的中國菜不勝枚舉！
今天要來講講這道"Crab Rangoon"
也是在道地中國菜中保證看不到的「美式中國菜」。


話說我是個好奇心極度強烈的小孩，
看到別人做自己就會想動手玩玩看！
這陣子舉凡春捲、餛飩、鍋貼等手工商品，
我也都默默的把家傳技巧給學了起來，
等哪天有機會，
可以回去和鄉親父老獻獻在美國學到的美式中國菜！


"Crab Rangoon"的中文名稱翻譯成"蟹角"，
(也有人叫他起司餛飩)
顧名思義就是有包螃蟹餡的角！
準備的內餡材料有：
起司+假蟹肉+蔥花
外皮就是用餛飩皮(or水餃皮)包裹
另外還要準備一碗蛋汁沾黏用。


接著把適量的餡包進餃子皮後，
沾蛋液將餃子皮對折黏牢，
黏的過程要注意把裡頭的空氣通通擠出來！
否則待會油炸過程蟹角會爆炸，
肚破腸流~


完成了一堆蟹角！
很簡單吧~
重點就只有要把裡頭的空氣擠壓出來喔！


經過油炸後，
就變成金黃香酥的蟹角成品啦！
外表酥脆，
咬下去裡頭的cheese餡融成一股香濃的氣味，
這道菜雖然不是正統的中國菜，
但可是許多老外的最愛呢！
今天又被我偷學一招了啦~
下次回台灣要來好好展現這段時間偷練的功力才行！